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时间:2019-12-11 07:48:47 作者:admin 热度:99℃

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当然除了蛋白质之外,人造奶同样还需要脂肪这一主要营养成分,人造奶中的多种脂肪酸都来自于植物,通过小分子的芳香性脂肪酸添加到植物油中,基本能还原97%的普通牛奶口感。人造奶诞生于美国硅谷和欧洲瑞士的实验室,据悉人造奶项目的科研投资高达数亿美元,其目的就是为了研发一种与普通牛奶口味相同,但营养价值更高的人造奶。在人造奶的实验项目当中,科学家依次将生物工程酵母以及一些其他物质放入试管中进行调试。参照于普通牛奶的营养成分以及消费者的饮用需求,再利用生物工程技术生产出牛奶蛋白质,并最终加工成人造奶。可见整个过程与传统的奶牛生产牛奶的方式漠不相关,也就是说,不久后奶牛也即将宣布“退休”。

Muufri公司的创始人潘迪亚认为牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一,其中牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%,而且个头都很小,也没有盘旋折叠的复杂三维结构。

Muufri公司的创始人潘迪亚认为牛奶蛋白几乎是最简单的蛋白结构之一,其中牛奶蛋白中的四种酪蛋白占据了整个牛奶蛋白的80%,而且个头都很小,也没有盘旋折叠的复杂三维结构。

提到人造奶等人造食物,大多数第一时间联想到的肯定是食物安全问题,目前我国的转基因技术的先进和成熟度尚未考察,再加上DNA基因排序是一个十分复杂的问题。若对传统基因进行修改会对食物造成哪些影响无法得知。

尽管人造奶和普通牛奶很难区分,但人造奶毕竟是实验室生成的,最开始的时候难免会给人们造成一种心理障碍。如果全球的消费者都真的喜欢上了这一种实验室生成的人造奶,则可能对传统的农业养殖带来不小的影响。一方面是经济效益方面,农业养殖的市场空间被这些新产品所代替,势必会影响其收益利润,造成的影响就是进行农业养殖的农户越来越少,这也从侧面反映了说奶牛可以“退休了”,因为没人养了。相比于普通牛奶,人造奶最大的优势在于更加的健康和营养。其中人造奶含有一种特殊的营养元素——母乳低聚糖,该元素有利于人体肠道菌群的调节,对于腹泻以及肠道病毒感染有着良好的治疗功效,而近期世界卫生组织还发现,人造奶还能预防婴儿肥胖症。此外,人造奶更有利于环保,人造奶的问世可以有效解放畜牧行业所造成的耕地、 饲料 等资源的使用,不仅可以节约耕地面积,还可以减少温室气体的排放。简单来说,人造奶的优势就是更健康和更环保。

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